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为甚么挑选液氮做为制冷介质？

液氮无毒，是一种无色通明低黏度的液体，液氮化学机能不变，在大气压下的沸点是-196.5℃，与冻品不产生化学反映，且对食物成份呈惰性，液氮合适食物卫生请求，是一种抱负的食物保鲜剂，氮气在氛围中的含量是78%，能够说氮气是取之不尽的环保制冷剂。再者，因为替换了从食物中出来的氛围，以是可在解冻和带包装储藏进程使氧化变更下降到*小限制
    在规范大气压下，液态氮接收热量产生相变为气态时，要接收199.29KJ/KG的气化潜热，再由-196.5℃回升到-10℃的高温气体要接收202KJ/KG的热量。液氮便是操纵这类超高温吸热特征，用其来停止疾速降温，这时候的温差高达200℃以上，激烈的热换，能使冻品在刹时被解冻，外表组成硬壳，冻品外部水分不会挥发，使冻的干耗率极低，几近为零。因为解冻时候极短，5至10分钟，是惯例解冻体例的1/8~1/5，冻品外部天生的冰晶就很细很平均，解冻速率大于细胞表里蒸汽渗入速率，细胞表里同时天生冰晶，对细胞壁不粉碎性，以是解冻后就可以坚持冻品原本的色、香、味及新颖状况，液氮速冻是今朝*进步前辈的食物速冻保鲜工艺之一。

     猪肉速冻/菠菜广告投放平台 操纵液氮作为冷媒间接解冻食物，液氮解冻的道理是将高温液氮间接喷淋在食物上，操纵其常压下汽化的极高温度( -196℃)和在物料外表间接汽化的高换热系数，使食物敏捷深度解冻。现已普遍操纵于各种食物。

     成都卓达运通最全菠菜网 为地道式，保温板为聚氨脂泡沫保温层，双面不锈钢面板，物料传递为不锈钢网带，由调速机电驱动，装备可起落，在保护、清算时可降低。地道由预冷段、喷淋段、均温段组成。预冷段首要是使物料过度预冷，以充实操纵液氮汽化后的显热，并防止深冻时温差过大，使较厚的物料呈现裂纹偏向；喷淋段是在液氮罐的压力下，经由过程喷嘴向物料外表间接喷淋液滴，停止疾速解冻，均温段使物料外表未*汽化的液滴得以充实汽化。汽化的高温氮气由排气风机抽出，物料在不锈钢网带上与高温氮气经由过程风机搅动和排汽风机抽吸，停止逆流换热。 速冻1kg食物，液氮耗损量为0.6—1kg之间，视物料种类和巨细差别而异，氮在空中含量75％，液氮普通是制氧的副产物，气化后复原于大气，对情况无净化。因为解冻时候短，并且首要靠液氮间接汽化换热，是以冻品干耗较用风冷体例小很多。今朝，在外洋液氮解冻法已普遍操纵于海产物、整鱼、肉饼、朋分肉、馅饼、汉堡包等调度食物和冰淇淋软化等范畴。

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