马鲛鱼胆固醇含量低，富含进步人脑智力的dna元素和大批卵白质、氨基酸和钙、铁、钠等微量元素，还具备提神和防朽迈等食疗功能，常食对医治血虚、早衰、养分不良、产后虚弱和神经虚弱等症有必然帮助疗效。

马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,官方有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞美。食用体例多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑适口，特别是马鲛鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜yijue，更是四时咸宜、老小咸宜、中外咸宜、门客同赞的人世美食。隔夜马鲛鱼不适合食用，以防止中毒。

马鲛鱼散布于北承平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前四周海疆非常闻名。首要渔场有舟山、连云港外海及山东南部内地、每一年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为淡季。

马鲛鱼若何加工能力无缺的保留住它的鲜美？

 保管马鲛鱼之前需用卓达运通最全菠菜网 将其疾速停止冷冻，卓达运通最全菠菜网 具备速冻时辰短 保鲜时辰长 食物品德好 卫生又环保等特色，用最全菠菜网 速冻马鲛鱼可有效防止在马鲛鱼体内细胞之间天生大的冰晶体，从而可防止马鲛鱼体内细胞壁不被粉碎，削减细胞内水分外析，解冻时汁液散失少。其次细胞构造外部稀释溶质和食物构造，胶体和各类成份彼此打仗的时辰明显延长，稀释的风险性降落到更低水平，再则马鲛鱼在解冻装备中逗留时辰短，如许有益于进步装备的操纵率和持续性出产大大都食物在温度下降到-1℃时起头解冻，在-1℃～-5℃之间大局部冰晶天生，这个阶段叫做高冰结晶天生阶段。卓达运通液氮速冻能够使此阶段的解冻时辰大大延长，能够以更疾速率解除这局部热量，这对进步马鲛鱼的品德具备首要意思。

经由过程液氮速冻后的马鲛鱼中间温度可达-18℃，而后将马鲛鱼打包封箱后放入冷库停止保管期待上市。

在采办马鲛鱼之前先要晓得若何辨别品德好的马鲛鱼

1，辨别马鲛鱼是不是新颖,首要是要看鱼鳃。若是鲜红,则必然是新颖的。别的,若是切开的鱼肉是白白的,就表现新颖。若是变成暗白色,则不新颖。

2，在选购马鲛鱼的时辰，须要看看亮度若何，普通亮度比拟高的是比拟好的马鲛鱼，而那种亮度比拟低的是不好的，常常是死掉了才冻起来的。

3，还须要看看马鲛鱼的肚子是不是软了，普通软了的话，如许的马鲛鱼就别买了，常常烂肚子了，这个是须要注重的，万万别买了烂肚子的马鲛鱼归去吃，轻易拉肚子。

马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美非常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭好菜。

简略先容几种马鲛鱼的烹调体例：

1、香煎马鲛鱼

【资料】马鲛鱼400克，花生油、姜末、白酒、盐。

【做法】①取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1～1.5厘米的厚块，淋少量白酒，腌几分钟。断根余液，抹上细盐(比日常平凡做菜略多，忌过咸)，撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。②热锅落油75亳升，至中高温。鱼块断根姜末，一片片放入锅内，烈火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。③从锅缘淋入少量水，以防止鱼肉失水过量。表面煎干后装盘。

2、蘑菇马鲛鱼

【资料】马鲛鱼300克，白蘑菇片50克，色拉油四大匙，碎洋葱、白酒各少量，蒜泥一中匙，黄油60克，精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。

【做法】①将马鲛鱼洗净抹干水，插手调料精盐一小匙、胡椒粉半小匙、面粉和柠檬汁各两中匙拌匀。②在煎盘内加色拉油两大匙，高火5分钟，放上鱼，双方煎透，再高火3分钟，半途翻转一次。③盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片、碎洋葱和白酒各少量、蒜泥一中匙、黄油60克拌匀，高火1分钟，掏出淋在马鲛鱼上。

3、马鲛鱼饺

【资料】马鲛鱼300克，肥膘肉150克，荸荠100克，小麦面粉250克，韭黄20克，姜3克，盐5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，鸡蛋75克。

【做法】①将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒，肥膘洗净蒸熟后切成细粒，马蹄、韭黄别离切细粒。②随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少量水拌和。③插手淀粉拌匀，再插手肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。④将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋夹杂在一路，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。⑤擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

4、五香熏鱼

【资料】马鲛鱼皮250克，黄酒10克，五香粉5克，面粉30克，酱油10克。

【做法】①马鲛鱼鱼骨、鱼皮洗净，插手黄酒、五香粉、酱油，调制入味。②插手面粉，搅拌平均。③锅里加适当油，加热至180度摆布，放入调制好的鱼骨鱼皮。④炸酥便可，装盘，吃的时辰放椒盐或蘸醋。